Baby Bao nasce da un'idea di Marco Del Vescovo - attuale co-proprietario di Caffe Colbert e precedente socio e creatore di Yugo Fusion Bar e il grupppo Friend’s, Meccanismo e Osteria Margherita. I due hanno insieme dato vita a una proposta che asseconda la tradizione dello street food, dell'asporto e del delivery e che si incentra su due prodotti tipici della cucina orientale, il Bao e i Dim Sum.