Il Ristorante Uliveto, collocato nel cuore del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, proteso tra le piscine e il parco mediterraneo dell’albergo è una vera oasi gourmet con un’offerta poliedrica. La guida dell’Uliveto è affidata a Fabio Boschero, Executive Chef del Rome Cavalieri dal 2016, anno in cui rientra in Italia dopo numerose esperienze all’estero. Sin dal primo momento ha saputo dare ai menù un’impostazione chiara e precisa: cucina mediterranea con contaminazioni internazionali, frutto del suo essere italiano e al tempo stesso profondo conoscitore della cultura culinaria internazionale. La sua cucina ha uno stile molto personale, in cui accanto ai prodotti tipicamente italiani, compaiono gli ingredienti esotici, gli alimenti vegani e i gluten free. Ingredienti inconsueti che si sposano perfettamente con gli aromi mediterranei, dando loro quel tocco di colore e di sapore che rende unica ogni portata.