Il panino è fatto in casa. Ispirato al panino cinese e alla croccantezza dell’involtino primavera e delle sue verdure. È però italianizzato grazie alla presenza del guanciale, tostato e croccante e da una glassa di aceto balsamico fatta dallo Chef. E c’è sempre l’apostrofo…in questo caso la senape piccante che lega e proietta il panino in un’altra dimensione.
Tutto il pane Golinos, è artigianale. Le farine di prima qualità provengono da filiera italiana.
Ingredienti: Farina, lievito di birra, zucchero, sale, amido di riso, carota, porro, guanciale, olio extravergine, balsamico ridotto, senape. Allergeni: Glutine, senape, solfiti. Peso: Panino del peso di 110 grammi, più la farcitura. Modalità di conservazione: In frigo. Modalità di rinvenimento: Se il panino arriva ancora caldo consumarlo così com’è. Altrimenti scaldare 40“in microonde scoperto, oppure in forno già caldo a 180°C per 5’ coperto con alluminio.
L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese.
Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.
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