La cantina Ceretto produce questo Barbaresco “Asili” partendo da uve Nebbiolo, vitigno piemontese autoctono che viene coltivato in una parcella di un solo ettaro situata a circa 290 metri sul livello del mare. I vigneti hanno un’esposizione verso sud e sud-est, e, a partire dal 2010, vengono lavorati seguendo pratiche di agricoltura biodinamica. Si tratta di uve Nebbiolo vinificate in purezza. Sia la fermentazione che la macerazione avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Affina 2 anni in legno e 6 mesi in bottiglia. Abbinamento consigliato:tagliatelle ai funghi porcini.