L’ispirazione è il cocktail di gamberi anni 80, con il ketchup e la maionese mischiate a formare la famigerata salsa rosa! Qui entrambe le salse sono handmade e si sovrappongono in un gioco di dolcezza e acidità; ma il vero trionfatore del piatto è il gambero rosso di Sicilia che, sebbene sia il trionfatore è stato… battuto (al coltello).
Ingredienti: Farina, burro, lievito di birra, latte, zucchero, sale, uova, gamberi rossi, peperoni, aceto, olio, sale, cipolla rossa, olio di semi, zucchero di canna, limone, senape. Allergeni: Glutine, solfiti, crostacei, latticini, senape. Peso: Il bun farcito ha un peso di circa 120-130g. Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero. Modalità di rinvenimento: Non scaldare ma stiepidire a temperatura ambiente, o microondare per pochi secondi (per non smontare le salse).
L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese.
Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.
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