Il Laboratorio di corso Moncalieri 47, che occupa un'area di circa 1800 metri quadri nel centro della città di Torino, è stato nel 2021 profondamente rinnovato e rimane il centro produttivo dell'azienda.
Tutte le lavorazioni del cioccolato Peyrano partono dalla selezione delle fave di cacao che i Mastri Cioccolatieri lavorano nelle successive fasi: tostatura, macinatura ed eliminazione della buccia, miscelazione delle diverse varietà di cacao con lo zucchero, raffinazione, concaggio, ricopertura e confezionamento. La cura per il dettaglio e l’artigianalità del prodotto sono due capisaldi della filosofia Peyrano. Le diverse tipologie di confezioni vengono preparate ed incartate manualmente con minuziosa precisione ed eleganza mentre il team dedicato alla ricerca e sviluppo studia costantemente nuove ricette, da aggiungere a quelle tradizionali sempre presenti.

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