Il Franciacorta Brut Rosé di Vezzoli nasce da uve Pinot Nero in purezza vinificate in rosa con le bucce che restano a contatto con il mosto per circa 3 ore; è qui che il vino assume quell'affascinante colore rosa cerasuolo, a tratti scarico; fermentazione in acciaio per 7 mesi e un affinamento in bottiglia sui lieviti che arriva anche a superare i 48 mesi e che regala struttura, importanza e suadenza al Brut Rosé di Vezzoli. Un Franciacorta in cui brillano le caratteristiche di freschezza e di sapidità, di suadenza e di morbidezza, di eleganza e persistenza con note di ribes e mirtillo accompagnate nel loro lungo finale da una vena floreale. Abbinamenti: zuppe di pesce, crostacei, carni, formaggi freschi.
Dai lievitati del mattino - croissant, bombe, il nuovissimo saccottino alle noci - dai cabaret di dolci, alla piccola pasticceria, fino alle torte (la mimosa al limone, la Sacher con la marmellata di mirtilli). La pizzetta rossa di sfoglia, i morbidissimi tramezzini con il panbrioche al latte, la gastronomia, i piatti espressi di una cucina sempre all’avanguardia. Il gelato naturale artigianale, l’aperitivo con le chips croccanti e con le tapas di pane. Sabotino propone inoltre una piccola cantina selezionata con vini e champagne naturali e i tradizionali cocktail da bar all’italiana.
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