Dalla fusione di due tradizioni: quella giudaico romanesca e quella libanese, e dal tocco dello Chef il classico hummus si trasforma da una salsa di accompagnamento in un piatto vero proprio, bilanciandolo con la freschezza del pomodorino appena scottato, olio all’aglio e un crumble di tarallo napoletano.
Ingredienti: Ceci, olio evo, carota, sedano cipolla, porro, aglio, alloro, pomodorini, mandorle, strutto, pepe, farina, sale, zucchero, lievito di birra, paprika, limone. Tahina (pasta di semi di sesamo). Allergeni: Sesamo, frutta a guscio, sedano, glutine. Peso: 150g oltre le guarnizioni (pomodorini e tarallo). Modalità di conservazione: In frigo. Modalità di rinvenimento: Pronto per il consumo.
L’atmosfera è “agreable” come un Bistrot parigino e “cool” come un cocktail bar newyorkese.
Le dimensioni contenute (10 posti all’interno e 10 nel dehor) dànno una sensazione di esclusività. La cucina attinge al vasto serbatoio della tradizione regionale italiana, tra classici rivisitati e piatti meno famosi, proiettati oltre i confini di regione. Non manca qualche incursione in India, Sudamerica, Estremo Oriente.
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