Capatosta è il Sangiovese più ambizioso di PoggioargentierA, quello dove si è cercato di concentrare tutti gli sforzi per ottenere il meglio dalle vigne, dove l’intensità dei sapori e degli aromi possa esprimersi in modo più puro e più intenso. Ciliegia matura, note floreali, lievi accenni di legno, note più terziarie di terra e cuoio con il passare degli anni.
Terreno: Vigneti in zona Baccinello, 350 m s.l.m., terreni ricchi di ciottoli di origine alluvionale con prevalenza di argille calcaree.
Vinificazione: Macerazioni di circa due settimane con fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: In legno di rovere di capacità media per 15 mesi.