È il pane della Rivoluzione Francese: la prima legge fatta dalla Rivoluzione ha imposto di mescolare le farine del pane dei ricchi con quelle dei poveri. Ricetta rivisitata a base di farina di frumento, di farina grigia d’orzo e di castagne. Un pane perfetto con formaggi e salumi.
Ingredienti: Farina T80, lievito, sale, acqua, farina di segale, farina Tradition SP. Allergeni: Cereali e derivati. Potrebbe contenere tracce di soia, uova, latte, sesamo e mandorle.
Il pane di Égalité è il frutto di una lunga esperienza e ricerca su impasti, lievitazioni, farine e tecniche di panificazione francesi portata avanti nel laboratorio interno della boulangerie. Viene prodotto utilizzando antiche varietà di grano e di farine (bianche e nere), la cui qualità è frutto dell’impegno e della passione di un' intera piccola filiera, perfettamente tracciabile dal grano coltivato al pane che troviamo in tavola. Impasti ad elevata idratazione e a lunga lievitazione regalano un pane leggero e morbido utilizzando lievito fresco “levurede boulanger”, acqua, sale e farina per una massima fragranza e croccantezza.
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