Ottenuto esclusivamente con uve Pinot Nero vinificate in rosa. È la prima varietà ad essere raccolta ricercando la freschezza e il colore rosa che lo contraddistingue. All’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo vivo e luminoso ed un perlage fine e persistente; il profumo é intenso e complesso. Bouquet con note di crosta di pane, rosa appassita e piccoli frutti rossi; in bocca si rivela di piacevole sapidità, pieno e persistente.
Ottimo come aperitivo. Si abbina ad antipasti, primi piatti, pesci e carni bianche con salse non piccanti. Eccellente con piatti etnici speziati. Perfetto con i crostacei.
Cucina moderna in evoluzione è la definizione che meglio descrive la filosofia culinaria dello Chef Sadler, in un costante equilibrio tra fedeltà alle tradizioni della cucina regionale italiana e reinterpretazioni illuminate dalla sua creatività e sensibilità artistica. Una filosofia che si concretizza nella realizzazione di ricette che nascono prima a tavolino, con disegni a pastelli per studiare il corretto bilanciamento della cromaticità degli ingredienti, e poi arrivano in cucina.
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