Tra profumi e sapori
Il sapore delle merende fatte con la torta della nonna appena sfornata, i ricordi ed i sapori d'infanzia tornano in questa classica ricetta della Torta di Mele.
Torta di Mele artigianale da 500g ca. dell'Antico Forno Roscioli.
La torta di mele è la classica ricetta della nonna, una torta semplice e soffice preparata con le mele e con pochi altri semplici ingredienti. L'Antico Forno Roscioli realizza un soffice impasto a base di uova, olio evo, latte fresco e zucchero. Una ricetta, ripiena di mele fresche, che si ripete immutata da ormai 40 anni, per un classico sempre attuale ed apprezzato.
Grazie agli sforzi sul campo di Marco, due anni fa l’Antico Forno Roscioli ha piantato 50 alberi di mele rosa dei Monti Sibillini condotte a regime biologico – presidio slow food presso la propria azienda nelle Marche, con le quali per un breve periodo dell’anno produce le proprie torte di mele.
Creare un buon pane non è cosa semplice, richiede conoscenza delle materie prime, delle tecniche di impasto, dei tempi di lievitazione e maturazione, ma soprattutto richiede passione. I loro impasti partono da lontano, dalla selezione di ingredienti di qualità, cercano di utilizzare sempre e solo le farine più grezze perché offrono un maggiore apporto di sali minerali e sono più ricche di gusto. Consentono di usare meno sale all’interno dell’impasto, di aumentare l’idratazione e di allungare i tempi di lievitazione e maturazione, conferendo ai loro prodotti maggiore digeribilità. Il gusto del loro pane non deriva dall’aggiunta di esaltatori di sapidità, bensì da una precisa scelta di utilizzare solo sale biologico delle saline di Paceco, in Sicilia, dall’utilizzo di farine di grande qualità e dalla lavorazione con biga e con lievito madre.
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