Una ricetta signature del Maestro, innovativa ed elegante, per un dolce tipico come la pastiera napoletana, con una base di pasta frolla all’orzo, un biscotto soffice alle mandorle e arance candite, un disco di grano tenero selezionato avvolto da una soffice mousse alle tre ricotte (vaccina, pecora e bufala) profumata all’acqua ai fiori d’arancio di Imperia. La decorazione che dà il nome alla torta è un omaggio al grande artista americano Jackson Pollock.
Nel 2020, il Maestro Pasticciere inaugura FUSTO Milano: un Laboratorio di Pasticceria Artigiana Contemporanea nel cuore della città. Lo spazio nasce da un sogno che ha preso forma nella mente del pastry chef nel corso dei suoi numerosi viaggi in giro per il mondo: costruire nella sua città natale un luogo che rappresentasse tutto ciò che lui stesso è diventato nel corso di oltre vent’anni di carriera. Gianluca, insieme alla moglie Linda Massignan, anima creativa e colonna portante del brand FUSTO Milano, ha curato ogni singolo dettaglio dando vita in poco più di quattro mesi a uno spazio all’avanguardia, un vero e proprio paradiso della pasticceria. FUSTO Milano è un luogo di ricerca, sperimentazione, formazione e, soprattutto, produzione. D'un sogno, una realtà...
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