Il metodo produttivo della cantina Capichera è molto attento a preservare l’ambiente circostante ai vigneti, non utilizzando né concimi chimici né diserbanti. L’Assajè è un 100% Carignano concentrato, in cui profumi fruttati e speziati aprono a un sorso caldo e alcolico, molto avvolgente. Dopo la vinificazione il vino viene fatto riposare per 12 mesi all’interno di barrique di rovere francese, periodo al termine del quale è pronto per essere imbottigliato e commercializzato. Abbinamento consigliato: carne di manzo alla brace.