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Componi il tuo Menù da Papo Fish

di Papo Fish
Prezzo variabile

Il vero sapore del mare


Piatti di pesce proveniente dai migliori mari locali e internazionali, con attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Una selezione capace di soddisfare qualsiasi richiesta, dalle più semplici a quelle più ricercate.
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This product is suggested for

In Hotel e Appartamento, In ufficio.

Crudi:
  • Crudo Mix per 1 persona - 2 tartare** lavorate a quenelle, 3 carpacci**, 1 gambero rosso* 1 scampo
  • Trilogia - tartare di salmone, carpaccio di branzino e 2 gamberi rossi
  • Spuma di ricci di mare, crema di castagne e habanero
  • Tacos di mais con gambero rosso, maionese all'avocado e stracciatella
  • Tonno marinato all'Arneis, germogli di crescione e salsa zenzero e zafferano

Antipasti:
  • Astice alla Catalana
  • Panzanella di avocado e granchio reale
  • Insalatina di fagioli Risina, capesante, gamberi e gel al limone
  • Triglia di fango alla siciliana e caviale di topinambur

Primi:
  • Spaghetto "Masseria Olimpo" e vongole veraci Jumbo
  • Brodetto all'Anconetana
  • Tortello di crema di pane, broccolo romanesco e calamaretti
  • Vialone nano profumato al lime e sorbetto di coquillage

Secondi:
  • Rombo cotto a bassa temperatura, burro al caffè e belga al miele
  • Filetto di merluzzo atlantico, sifonata di baccalà e spinacio fresco
  • Trancio di salmone selvaggio, salsa al lemongrass e carciofi

Griglia:
  • Grigliata mista - trancio di salmone norvegese, 4 calamari*, polpo*, 1 gambero*, 1 scampo*
  • Tonno pinna gialla* e verdure alla griglia - 250g
  • Salmone e verdure alla griglia - 250g
  • Spada* e verdure alla griglia - 250g
  • Gamberi Argentina* e verdure alla griglia - 5 pezzi
  • Polpo* e verdure alla griglia - 250g
  • Calamari* e verdure alla griglia - 300g
  • Spiedino a scelta tra: tonno*, spada*, salmone e verdure alla griglia
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3 minuti.

Fritti:
  • Paranza elegance - calamari, gamberi, alici, triglie, gamberone e scampo
  • Tentacoli di polpo alla pugliese, morbido di patate e pomodorini confit
  • Fritto di calamari
  • Fritto di calamari e gamberi*
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3/4 minuti.

Contorni:
  • Patate al forno
  • Misticanza in foglie
  • Verdure grigliate
  • Cono di chips
Modalità di preparazione: Da rigenerare al forno, preriscaldato, a 200° per 3 minuti.

*prodotto congelato all'origine, **prodotto abbattuto dal ristorante.
Papo fish è l'espressione della cucina mediterranea, materie prime di eccellenza cucinate per metterne in evidenza la massima freschezza e bontà.
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