Una selezione dei piatti più iconici dello Chef Matias Perdomo della Rosticceria Origine Contraste. Seleziona le ricette che più ti piacciono, ma ti consigliamo di provare anche le creazioni uniche che lo Chef realizza. Clicca Aggiungi e Scegli la quantità e i piatti che preferisci.
Guancia di vitello - brasata nel vino rosso e mirtilli Allergeni: Solfiti. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 7 minuti in forno a 150°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto e 30 secondi a potenza minima (90w). Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Costine di maiale e chimichurri - costine di maiale cotte a bassa temperatura e salsa chimichurri (origano, prezzemolo, paprika affumicata, limone, aceto, sale, capperi, acciughe, aglio) Allergeni: Solfiti, pesce. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo in forno riscaldare 10 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 3 minuti a potenza media. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Tartare di manzo, sedano e salsa di chorizo - cubotti di filetto di manzo, sedano croccante e salsa di chorizo Allergeni: Sedano. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura ambiente. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Torcione di foie gras - torcione di fegato d’anatra al profumo di caffè e confettura di petali di rose Allergeni: Latticini, senape e solfiti. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura ambiente.
Bombette di maiale, bernese e ricci di mare - maiale, pecorino, ricci di mare, uovo, burro chiarificato, scalogno, aceto, sale, cipolla, carote Allergeni: Lattosio, solfiti. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 7 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 2 minuti a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Pollo al mattone - pollo, funghi champignon, provola, lardo, cipolla, carota, sedano, peperoncino, olio evo, erbe aromatiche, limone. Allergeni: Lattosio, sedano. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 7 minuti in forno a 150°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto e 30 secondi a potenza minima (90w).
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Pesce:
Gamberi rosa “Al Ajillo” - gamberi rosa, aglio, olio e peperoncino ed emulsione delle teste, freschissimi crostacei Allergeni: Pesce, crostacei. Modalità di preparazione: Riscaldare 3 minuti in forno a 150°C oppure in microonde 30 secondi a potenza minima (90w).
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Chevice di Ombrina - cubotti di ombrina marinata, con lime, peperoni e cipolla rossa Allergeni: Pesce, sedano. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura ambiente. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Merluzzo al pepe verde - trancio di merluzzo cotto al forno con salsa al pepe verde Allergeni: Pesce, latte. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo in forno riscaldare 8 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 2 minuti a potenza media. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Ciupin d'astice - astice, pomodoro, carote, gamberi, aglio, peperoncino, olio evo, brandy, sale Allergeni: Crostacei, solfiti. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 4 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Cozze, zucchine e mandorle - cozze, zucchina, coriandolo, sale, olio extra vergine di oliva, mandorle Allergeni: Molluschi, frutta secca. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 2 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 30 secondi a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Pasta:
Lasagna al ragù - con un ragù composto da tre diversi triti: maiale, vitello, e manzo Allergeni: Latticini, glutine, sedano, uovo. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 7 minuti in forno a 150°C oppure in microonde riscaldare 2 minuti a potenza minima (90w). Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Verdura:
Parmigiana di melanzane - melanzane fritte leggermente, pomodoro, mozzarella e parmigiano Allergeni: Latticini. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 7 minuti in forno a 150°C oppure in microonde riscaldare 2 minuti a potenza minima (90w). Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Puré di patate affumicato - cremoso di patate affumicate dal sapore deciso dato dal processo di affumicatura Allergeni: Latticini. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 4 minuti in forno a 150°C oppure in microonde riscaldare 2 minuti a potenza minima (90w). Si consiglia di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Yakitori di zucchine - zucchine, olio evo, sale, panna, provolone, chimichurri (origano prezzemolo paprika affumicata limone aceto sale capperi acciughe) Allergeni: Lattosio, pesce, solfiti. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 4 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto e mezzo a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Piselli, asparagi e ricotta di pecora - piselli, fave, asparagi, ricotta di pecora, panna, olio evo, sale, lime. Allergeni: Fave, Lattosio. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 2 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 30 secondi a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Carciofi, olive nere e mandarino - carciofi, mandarino, olive nere, olio, sale, acido ascorbico e xanthana Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, in forno riscaldare 4 minuti a 160°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Dolci:
Torta di rose - da 8 porzioni Allergeni: Latticini, glutine, uovo. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 15 minuti in forno a 150°C, spruzzare la glassa su tutta la superficie. Si consiglia di consumare entro 72 ore dall’arrivo.
Monoporzione Tiramisù Allergeni: Latticini, glutine, uovo. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura desiderata.
Consigliamo di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
Tortina di rose - 2 porzioni Allergeni: Glutine, latticini, uovo, solfiti. Modalità di preparazione: In forno riscaldare 10 minuti a 160°C spruzzare la glassa su tutta la superficie. Si consiglia di consumare entro 72 ore dall’arrivo.
Cheesecake - formaggio spalmabile, zucchero, panna, uova, farina, ciliegie cotte Allergeni: Glutine, lattosio, uova. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura ambiente. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Torta al cioccolato - farina, latte, uova, burro, zucchero, cacao, cioccolato fondente Allergeni: Glutine, lattosio, uova. Modalità di preparazione: Togliere il film protettivo, riscaldare 14 minuti in forno a 160°C oppure in microonde riscaldare 1 minuto e mezzo a potenza media.
Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Flan - Latte, uovo, zucchero, panna, vaniglia Allergeni: Lattosio, uova. Modalità di preparazione: Consumare a temperatura ambiente. Si consiglia di consumare entro 24 ore dall'arrivo.
Coperto:
Pane al curry - 2 pezzi Allergeni: Glutine, latticini, senape, solfiti. Modalità di preparazione: Si consiglia di riscaldare in forno per 5 minuti a 160°C e di consumare entro 24 ore dall’arrivo.
L'obbiettivo di ROC è arrivare alla poesia della rosticceria, cucinando con materie prime selezionate lasciando da parte pinzette e porcellane per dar sfogo al lato più’ goloso e più rustico.
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