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Armonia di Sapori


Un menu stagionale, attento alla rotazione delle materie prime e una filosofia che mette in primo piano la salubrità del cibo. Tecniche di cucina moderne, come la cottura a bassa temperatura, che rendono ogni ricetta dello Chef Fabio Boschero un'esperienza di gusto irripetibile.
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This product is suggested for

Momenti romantici, Capodanno, Natale, San Valentino.

Tipologia di piatti:

Pinse:

  • La Mejo de Roma - la pinsa romana è un lievitato di tre tipi di farina a lunga lievitazione ad alta idratazione e rende l'impasto croccante fuori e morbido dentro in questa versione gourmet dedicata a Roma
    Ingredienti: Farine di grano, riso, soia, lievito, pesto di tartufo, mortadella e pistacchi.
    Allergeni: Glutine, soia, frutta a guscio.
    Modalità di rinvenimento: Cuocere in forno statico a 250°C per 5 minuti, dopo la cottura spalmare il pesto di tartufo su tutta la superfice, infine adagiarci sopra le fette di mortadella e la granella di pistacchio.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 350g

  • Pinsa Amalfi - la pinsa romana è un lievitato di tre tipi di farina a lunga lievitazione ad alta idratazione e rende l’impasto croccante fuori e morbido dentro, un connubio perfetto con i sapori della costiera amalfitana
    Ingredienti: Farine di grano, riso, soia, lievito, mozzarella di bufala, alici di Cetara e zeste di limone di Amalfi.
    Allergeni: Cereali, soia, latticini, pesce.
    Modalità di rinvenimento: Cuocere in forno statico a 250°C per 7/8 minuti, dopo la cottura aggiungere zeste di limone e prezzemolo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 330g

  • Pinsa porcini e fiordilatte - la pinsa romana e un lievitato di tre tipi di farina a lunga lievitazione ad alta idratazione e rende l’impasto croccante fuori e morbido dentro, condita in questo caso con la prelibatezza del bosco, i funghi porcini
    Ingredienti: Farine di grano, riso, soia, lievito, fiordilatte, porcini, prezzemolo.
    Allergeni: Glutine, soia, latticini.
    Modalità di rinvenimento: Cuocere in forno statico a 250°C per 7/8 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 330g

Antipasti:

  • Battuta di manzo al tartufo di Norcia - la carne della battuta è fatta con pregiato filetto di Fassona, condita con olio evo, sale e pepe, accompagnata dal pregiato tartufo di Norcia che dona al piatto quel sapore e profumo inconfondibile degno di sé
    Ingredienti: Manzo, tartufo di Norcia.
    Allergeni: Nessuno.
    Modalità di rinvenimento: Pronta per al consumo. Non lasciare a temperatura ambiente per più di 30 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 110g

  • Battuta di tonno - la tartare di tonno abbinata ai sapori della nostra Sicilia rende al piatto sapori intensi e decisi, accompagnata da un crumble di pane al basilico che dona al piatto una fresca nota croccante
    Ingredienti: Tonno, capperi, olive taggiasche, pomodorini secchi, olio, sale, pepe, crumble di pane al basilico.
    Allergeni: Pesce, cereali.
    Modalità di rinvenimento: Pronta per al consumo. Non lasciare a temperatura ambiente per più di 30 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 110g

  • Tartare di salmone, mango, avocado e peperoncino con chips di mais - il salmone con avocado e mango presenta delle sfumature cromatiche e organolettiche interessanti con un sapore complesso che spazia dal gusto intenso ed esotico dell’avocado al gusto intenso del salmone
    Ingredienti: Salmone, mango, avocado, peperoncino, <chips di mais.
    Allergeni: Pesce.
    Modalità di rinvenimento: Pronta per al consumo. Non lasciare a temperatura ambiente per più di 30 minuti.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 110g

Primi piatti e Insalate:

  • Gnocchi di patate viterbesi al cacio e pepe - gnocchi di patate fatti in casa con patate viterbesi e poca farina nell'impasto. Soffici, vengono conditi con un sugo di cacio e pepe
    Ingredienti: Patate, farina, uova, olio, sale.
    Allergeni: Glutine, uova, latticini.
    Modalità di rinvenimento: In una pentola mettiamo a bollire l'acqua con il sale. Immergere gli gnocchi per 30 secondi, scolarli, mantecarli in una padella con un po' d'acqua di cottura, pecorino e pepe.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 240g

  • Insalata del Benessere - insalata composta con una selezione di insalate miste di prima scelta, arricchita con finocchi, suprema di arance siciliane, formaggio cremoso, olive taggiasche, condita con olio evo
    Ingredienti: Valeriana, insalata iceberg, finocchi, arance siciliane, formaggio cremoso, olive taggiasche, olio evo.
    Allergeni: Latticini.
    Modalità di rinvenimento: Adagiare su un piatto tutte le insalatine e completare il tutto con i finocchi, suprema di arance, formaggio cremoso, olive taggiasche e condire il tutto con olio evo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 200g

  • Insalata Omega 3 - insalata composta con una selezione di insalate miste di prima scelta, arricchita con salmone affumicato, ravanelli, pompelmo rosa, avocado e semi misti, condita con olio evo
    Ingredienti: Cuori di iceberg, valeriana, rucola, finocchi, avocado, salmone affumicato, ravanelli, pompelmo rosa, semi misti, olio evo.
    Allergeni: Pesce, semi.
    Modalità di rinvenimento: Adagiare su un piatto tutte le insalatine e completare il tutto con l'avocado, salmone, ravanelli, pompelmo rosa, la julienne di finocchi e condire il tutto con olio evo.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 200g

  • Il Vegano di terra - il cavolfiore, cotto sottovuoto al vapore per esaltarne il gusto, viene accompagnato da un cremoso di tofu alla curcuma, petali di cipolla caramellata e polvere di olive nere
    Ingredienti: Cavolfiore, tofu, curcuma, cipolla, olive nere, aceto balsamico.
    Allergeni: Solfiti.
    Modalità di rinvenimento: Riscaldare in padella per 5 minuti a fuoco moderato.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 200g

Secondi piatti:

  • Baccalà al forno - baccalà islandese di alta qualità, dissalato, cotto al forno con cipolla, olive, peperoni e patate
    Ingredienti: Baccalà, cipolla, olive, uova, peperoni, patate, olio evo.
    Allergeni: Pesce, uovo.
    Modalità di rinvenimento: Mettere in una pirofila da forno una sopra l'altra le patate, i peperoni, il pomodoro a rondelle e la cipolla. Condire con olio, sale e pepe, adagiare il baccalà e far cuocere per 20 minuti a 220°C. Impiattare aggiungendo olive taggiasche e uovo sodo. Salsare con l'olio di cottura.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 300g

  • Stinco di agnello e la sua ristretta su morbido di polenta bramata e peperoncino - stinco di agnello cotto a bassa temperatura servito su un soffice di polenta bramata e spinacino saltato.
    Ingredienti: Agnello, polenta, spinacino.
    Allergeni: Nessuno.
    Modalità di rinvenimento: Riscaldare lo stinco di agnello in forno già caldo a 230°C per 8/10 minuti. Saltare lo spinacino in padella con aglio, olio e sale. Scaldare la polenta al microonde, oppure a bagnomaria. Scaldare la salsa e impiattare.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 500g

  • Trota su morbido di patate, fagiolini verdi, mandorle tostate, burro di nocciola - trota scottata in padella con burro nocciolato, adagiata su un morbido di patata con fagiolini e mandorle tostate
    Ingredienti: Trota, patate, fagiolini verdi, mandorle tostate, burro di nocciola.
    Allergeni: Pesce, latticini, frutta a guscio.
    Modalità di rinvenimento: Infarinare i filetti di trota, scottarli per 2 minuti per lato in padella e sfumarli con vino bianco e limone, aggiungere sale su entrambi i lati, scaldare il morbido di patate con i fagiolini al microonde. Impiattare e salsare con la salsa di cottura. Infine aggiungere le mandorle tostate.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 200g

  • Le polpette di vitella alla romana con mortadella al pistacchio e salsa all'arrabbiata - la carne di vitella con mortadella, un connubio perfetto per queste polpette servite con salsa all'arrabbiata
    Ingredienti: Carne di vitella, mortadella, pane, uovo, parmigiano.
    Allergeni: Glutine, uovo, latticini.
    Modalità di rinvenimento: Scaldare le polpette in una padella con la salsa arrabbiata per 10 minuti a fuoco moderato.
    Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0 e +4°C per massimo 24 ore.
    Peso: 200g

Dolci:

  • Pumpkin & Ginger pie - Torta di zucca speziata con zenzero e cannella
    Ingredienti: Farina 00, uova, latte, burro, zucchero semolato, zucca, amido di mais, zenzero, cannella.
    Allergeni: Cereali contenenti glutine, latticini, uova. Può contenere tracce di frutta a guscio.
    Modalità di rinvenimento: Trasferire dal contenitore su di un piatto e consumare (facoltativamente aggiungere zucchero a velo sui bordi).
    Modalità di conservazione: Conservare il prodotto in frigo per massimo 24 ore, sempre nel suo contenitore lasciato chiuso ermeticamente.
    Peso: 360g

Un menu stagionale, attento alla rotazione delle materie prime e una filosofia che mette in primo piano la salubrità del cibo. Tecniche di cucina moderne, come la cottura a bassa temperatura, ma soprattutto una grande interazione tra gli chef e gli ospiti. Molte delle attività si spostano in sala, sotto gli sguardi dei commensali che potranno gustare con gli occhi, prima che con il palato, le prelibatezze del menu.
Un’attenzione particolare viene dedicata alla sostenibilità come per la selezione delle materie prime, con scelte mirate alla tracciabilità dei prodotti e al contenimento dello spreco, specie degli ingredienti di origine animale. La sua cucina gustosa, bella, colorata, sana è sempre molto attenta alle nuove esigenze di un pubblico sempre più sensibile all’estetica dei cibi, alla salute, all’ambiente e alla modernità del gusto di ciò che mangia.
“Vieni a cena da noi stasera?” “Con piacere! Cosa Porto?” Il nostro servizio nasce per rispondere a questa domanda. Scegli il meglio dai migliori negozi della tua città e dimenticati la distanza e il traffico. Cosaporto è perfetto anche per una serata in famiglia o con amici, o per fare un regalo alle persone che ami! Ordina con Cosaporto, riceverai i tuoi ordini dove vuoi: a casa, in ufficio o direttamente a destinazione!
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